Entrevista a José Viña catedrático de Fisiología de la Universitat de València, es reconocido internacionalmente por su trabajo de investigación sobre nutrición y ejercicio físico en relación a un envejecimiento saludable. Así, él será uno de los protagonistas del Longevity World Forum, congreso pionero en Europa sobre la esperanza de vida y la mejora de su calidad, que se celebra en Valencia su edición de estreno los días 7 y 8 de noviembre. 7/11/2018 – Valencia ¿Cuándo, cómo y por qué decidiste centrar tu trabajo en el envejecimiento? Decidí centrar mi trabajo en el envejecimiento alrededor de 1985. Yo venía del campo de metabolismo. De hecho, mi tesis doctoral la dirigió una de las mayores figuras de la historia en esta materia: el profesor Krebs de la Universidad de Oxford, famoso por su conocido Ciclo de Krebs. En concreto, había trabajado en el campo de una molécula que es un potente antioxidante intracelular: el glutatión. Una conversación con uno de los mejores gerontólog...
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